北京烤鴨，是具有世界聲譽的中式菜式，深受各國人民喜愛。福州劉福記餐飲管理有限公司主打產(chǎn)品“地道燜爐北京烤鴨”，采用百年“燜爐”烤制技法，其烤好的燜爐烤鴨呈棗紅色，外皮油亮酥脆，肉質(zhì)潔白、細(xì)嫩，口味鮮美。由于燜爐烤鴨“不見明火”，所以在烤制過程中干凈衛(wèi)生，對環(huán)境污染小，當(dāng)然由此它也得到了一個“綠色鴨子”的美名。 

在當(dāng)前諸多餐飲品牌因缺少競爭力而紛紛偃旗息鼓之際，劉福記北京烤鴨憑借著一連串的精彩表現(xiàn)，不斷開辟新的市場領(lǐng)域，其成功模式無疑值得更多行業(yè)企業(yè)的參考和借鑒。“只有把產(chǎn)品品質(zhì)做精做細(xì)，才能在競爭激烈的餐飲市場立于不敗之地”福州劉福記餐飲管理有限公司一位負(fù)責(zé)人表示，這些年來劉福記北京烤鴨之所以屢創(chuàng)餐飲加盟新高，依靠的正是這種“腦子里有顧客，眼睛里有質(zhì)量，肩膀上有責(zé)任”的服務(wù)理念。為此，劉福記北京烤鴨引進國內(nèi)外先進的食品加工生產(chǎn)線，通過IS022000食品安全管理體系認(rèn)證，嚴(yán)格按科學(xué)的生產(chǎn)流程規(guī)范操作，對原輔材料檢驗-產(chǎn)品加工全過程-產(chǎn)成品的檢驗檢測各個關(guān)節(jié)建立全程監(jiān)控評估制，查找可能影響食品安全的隱患，定期匯總、分析、上報本公司食品安全狀況信息。

在出品上，劉福記北京烤鴨精選正宗北京填鴨，傳承北京烤鴨經(jīng)典的燜爐烤制技法，在進掛爐之前還要用多種純天然秘制材料腌制，用果木碳把爐膛燒熱，再用高溫把鴨子悶熟，慢工出細(xì)活！綠色劉福記一直都是劉福記的傳承宗旨。廚師們有著多年的烤鴨經(jīng)驗，對溫度時間的控制早已爛熟于心，制胚、排酸、烘烤、上色.....多道工序，一步都不能省略。

北京烤鴨能在中國經(jīng)久不衰的原因也是離不開從事考也行業(yè)兢兢業(yè)業(yè)烤鴨的北京烤鴨師傅，北京烤鴨是一門技術(shù)，傳承與弘揚，凸顯著“匠人”精神，也正是想劉福記北京烤鴨這樣一群專注做“烤鴨”的人，讓“烤鴨”走向全球，走向輝煌！