隨著人們消費(fèi)水平不斷提升，在飲食消費(fèi)觀(guān)念從“吃得飽”轉(zhuǎn)向“吃得好”，吃要吃出時(shí)尚，吃出文化。為此，像一些北京烤鴨、佛跳墻、龍井蝦仁等傳統(tǒng)美食獲得了空前的發(fā)展。而其中，北京烤鴨作為中國(guó)美食國(guó)粹之一，通過(guò)其良好的聲譽(yù)被廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)。越來(lái)越多的投資商開(kāi)始調(diào)轉(zhuǎn)船頭進(jìn)軍烤鴨市場(chǎng)，而這使得北京烤鴨行業(yè)呈現(xiàn)出“百花齊放、百家爭(zhēng)鳴”的局面。

當(dāng)大多數(shù)烤鴨品牌還在沉溺于市場(chǎng)帶來(lái)的紅利，而缺乏對(duì)產(chǎn)品及服務(wù)的升級(jí)時(shí)，是劉福記北京烤鴨經(jīng)過(guò)詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)研和數(shù)以萬(wàn)計(jì)的反復(fù)試驗(yàn)，在傳承地道燜爐北京烤鴨之下，結(jié)合前沿時(shí)尚定位，讓傳統(tǒng)與時(shí)尚相互結(jié)合，一舉顛覆了消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)烤鴨的固有認(rèn)知，引起廣大投資者的矚目，掀起時(shí)尚北京烤鴨狂潮。

百年?duì)F爐技藝，品質(zhì)強(qiáng)勢(shì)出鏡

劉福記北京烤鴨傳承百年技藝，所謂“燜爐”，其實(shí)是一種地爐，爐身用磚砌成，大小一米左右見(jiàn)方。燜烤鴨子之前，需用秫秸等燃料放爐內(nèi)，點(diǎn)燃后將爐膛燒至適當(dāng)?shù)臏囟龋瑢⑵錅绲?，然后將鴨坯放在爐中鐵罩上，關(guān)上爐門(mén)，故“燜爐烤鴨”是由爐內(nèi)炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技術(shù)，掌爐人必須掌握好爐內(nèi)的溫度，溫度過(guò)高，鴨子會(huì)被烤煳，反之則不熟?？竞玫臓F爐烤鴨呈棗紅色，外皮油亮酥脆，肉質(zhì)潔白、細(xì)嫩，口味鮮美。由于燜爐烤鴨“不見(jiàn)明火”，所以在烤制過(guò)程中干凈衛(wèi)生，對(duì)環(huán)境污染小，由此它也得到了一個(gè)“綠色鴨子”的美名。

在產(chǎn)品把控上，劉福記北京烤鴨嚴(yán)格按照HACCP質(zhì)量管理體系，從“養(yǎng)殖—防疫—加工儲(chǔ)運(yùn)—燜爐烤制”構(gòu)建了一體化完整產(chǎn)業(yè)鏈，現(xiàn)代化的流水生產(chǎn)線(xiàn)，先進(jìn)的深加工工藝，確保了北京烤鴨的天然風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

短短數(shù)年的時(shí)間，劉福記北京烤鴨門(mén)店達(dá)到數(shù)百家，市場(chǎng)遍布國(guó)內(nèi)各大中小型城市，更讓千家萬(wàn)戶(hù)都能品味到地道的北京燜爐烤鴨。如今，劉福記北京烤鴨面向全國(guó)市場(chǎng)招募志同道合的加盟合作者，并承諾給予一系列扶持和返利優(yōu)惠。你還在等什么？加入劉福記北京烤鴨，共圓餐飲創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想吧！