劉福記北京烤鴨由劉一品創(chuàng)辦于1886年(清光緒十二年)間,當(dāng)時(shí)只是一個(gè)小作坊,并無字號。他家烤鴨做得香酥可口,鹵味制品,獨(dú)具特味,售價(jià)還便宜,很受顧客歡迎,后代把作坊接過來后,積極擴(kuò)大作坊的營業(yè)。幾代傳承,百年經(jīng)營,凡是吃過他家烤鴨的人無不稱贊有加,民謠有傳唱“北京烤鴨,北有全聚德,南有劉福記,真好呷”。作為劉氏后人,劉磊從小就有一個(gè)夢想,他想將先人創(chuàng)下的百年?duì)F爐烤鴨技藝發(fā)揚(yáng)光大!2013年,他成立了福州劉福記餐飲管理有限公司,注冊了“京兆劉福記”、“劉府記”、“鴨煌兄”等多個(gè)品牌,期許“劉家烤鴨百年傳承,福澤天下”,目前有200余家直營及加盟連鎖餐飲經(jīng)營規(guī)模,門店分布在福建、廣東、貴州、浙江、江蘇、安徽、河南、河北等地,并不斷擴(kuò)大市場份額。
劉福記傳承京城百年烤鴨技藝與民族飲食文化精髓,擁有以北京烤鴨為代表、足以體現(xiàn)中華飲食文化特色精品菜饌的技術(shù)資源,具有強(qiáng)烈的品牌意識,明確的發(fā)展戰(zhàn)略,與時(shí)俱進(jìn)的先進(jìn)經(jīng)營管理方法。以各地直營店、加盟店的具體運(yùn)營基礎(chǔ)為平臺,將北京烤鴨傳統(tǒng)文化與飲食文化、地域文化相融合,經(jīng)過多年的潛心研究、開發(fā)、試點(diǎn),成功推出了適合全國餐飲消費(fèi)市場規(guī)律的“劉福記北京烤鴨”餐飲店加盟連鎖體系,為有志于從事烤鴨餐飲經(jīng)營事業(yè)的各界人士提供了切實(shí)可行的中小資本餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。
“利在傳承,重在質(zhì)量”的經(jīng)營理念,這不是一個(gè)口號,而是劉福記以品牌生命來踐行的行動準(zhǔn)則。正是因?yàn)閯⒏S浗K堅(jiān)持百年傳承古法烤制,不忘本,才得以發(fā)展。正因?yàn)閳?jiān)守“質(zhì)量為先”的原則,在任何時(shí)候都把“產(chǎn)品質(zhì)量”當(dāng)作企業(yè)的生命線,劉福記才能一步一個(gè)腳印,在消費(fèi)者心目中牢牢樹立“綠色食品、安全食品”的企業(yè)形象,才能不斷地獲得更多消費(fèi)者的青睞。